Natale è appena passato e già si pensa alla prossima festa per i bimbi: l’epifania. Che siano stati buoni o meno, il carbone dolce è una di quelle delizie che ci si aspetta di trovare dentro la calza della befana. Ecco quindi una ricetta del Carbone della Befana, per farlo in casa, in maniera facile e veloce.
Ingredienti per la glassa:
Zucchero a velo 300gr
Colorante alimentare nero 5 gr
Uova, 1 albume
Limoni
Alcol puro 10 gr
Per lo sciroppo
Zucchero semolato 300 gr
Acqua 100 gr
Colorante alimentare nero in polvere 5 gr
Mettete gli albumi in una ciotola di vetro, aggiungete delle gocce di limone e cominciate preparare e mescolare per la vostra glassa con l’aiuto di un frustino elettrico. A poco a poco incorporate lo zucchero a velo e l’alcol alimentare. Unite infine il colorante nero in polvere; aggiungete fino a quanto otterrete la tonalità desiderata.
La glassa dovrà essere densa e scura.
Per la preparazione dello sciroppo versate l’acqua e il colorante nero; aggiungete lo zucchero semolato e lasciate caramellare fino a bollitura. Se disponete di un termometro elettrico, la temperatura dovrà essere di 141°C. Se invece ne siete sprovvisti, aggiungete il colorante solo dopo che lo zucchero l’avvenuta doratura dello zucchero.
Scaldate due cucchiai di glassa a bagnomaria ed aggiungeteli allo sciroppo. Dopo averli mescolati insieme, versale l’intero composto in uno stampo per plumcake.
Fate indurire il carbone a temperatura ambiente e poi una volta freddo, rovesciato su un tagliere e tagliatelo grossolanamente per avere un perfetto effetto carbone.
Aggiungerà quel tocco in più alle calze dei vostri piccoli.
Buone Feste e Buon Anno a tutti.
